RECETA: PIMIENTOS RELLENOS FRIOS

Hola chicas!!

Ya de cara a la primavera/ verano os traigo esta receta rápida y sencilla. Si hay una verdura que me encanta son los pimientos, en todos sus colores, formas y variantes.

Cuando oímos "pimientos rellenos" no sé vosotras, pero a mi la mente se me va a los que hace mi madre, bien de carne o marisco, calentitos y con una salsa riquísima.... pero, la verdad, es que con el calor apetecen platos mas fresquitos. Además es una receta ligera para las que nos estamos cuidando.

Los ingredientes que yo uso son:

• Lechuga iceberg
• Lata de pimientos del piquillo (estos del Dia estan fenomenal de sabor y precio, además no sale ninguno roto). Suelen venir unos 9 pimientos
• Langostinos cocidos: para los 9 pimientos suelo usar 12 langostinos
• Surimi (un pack de tres barritas)
• Huevo duro
• Zanahoria (yo la uso cruda por el contraste de textura, pero a gustos, podéis usarla cocida o prescindir de ella)
• Cebolleta (un cuarto de una pequeña)
• Mahonesa (al gusto....pero con mesura)

Voy a hacer mención aparte a los langostinos, porque puede parecer un producto costoso. Yo compro estos paquetes de langostinos crudos congelados de Pescanova que cuestan unos 2,5€ y vienen como dos docenas. Les doy un hervor y están muy buenos.

Pues al lío... muy sencillo, ¡picarlo todo! (menos la lechuga, aunque a veces pico un poco y lo añado)

Mezclarlo en un bol con la mahonesa ( o salsa que os guste: ali oli, césar....)

Preparamos los pimientos para rellenar, los escurrimos bien de la lata

Y los vamos rellenando

Yo los dejo hechos y los guardo en un tupper, si por ejemplo una tarde salgo y llego tarde o perezosa para hacer cenas saco algunos y los puedo acompañar de una ensalada. O como un primer plato a la hora de la comida.

El relleno puede variar en función de vuestros gustos, sustituir el marisco por atún o pavo (para no salirnos de lo healthy).

¿Qué os parece la receta de hoy?
¿Sois tan fans de los pimientos como yo?

¡¡¡¡¡Mil Besitos!!!!!